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取樣器-肉嫩度

取樣器-肉嫩度

更新時(shí)間:2025-06-03

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產(chǎn)品型號(hào):

產(chǎn)品特點(diǎn):取樣器-肉嫩度儀取樣器專業(yè)用于肉品嫩度分析時(shí),對(duì)肉條的取樣。肉嫩度儀根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定肉嫩度剪切力測(cè)定法(NY/T1180-2006)》配置專業(yè)的切刀工具可快速測(cè)定肌肉嫩度,對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù),肉嫩度儀是肉類食品加工生產(chǎn)廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測(cè)設(shè)備。

取樣器-肉嫩度的詳細(xì)資料:

取樣器-肉嫩度儀介紹

取樣器-肉嫩度儀取樣器專業(yè)用于肉品嫩度分析時(shí),對(duì)肉條的取樣。肉嫩度儀根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定肉嫩度剪切力測(cè)定法(NY/T1180-2006)》配置專業(yè)的切刀工具可快速測(cè)定肌肉嫩度,對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù),肉嫩度儀是肉類食品加工生產(chǎn)廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測(cè)設(shè)備。

 

1-1肉嫩度取樣器(正面)

測(cè)定肉的嫩度需要取樣,取樣用到的肉質(zhì)取樣器直徑在1.27cm,是一種圓形鉆孔器的形狀。可用于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等等肉制品的取樣測(cè)定。在利用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)量肉嫩度時(shí),我們常常沒有定量的取樣工具,而有了這款取肉器,取肉將不再是一件困難的事。國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T1180-2006 肉嫩度測(cè)定中用到的取樣器就是這款直徑為1.27cm的圓形鉆孔器取樣器

1-2取樣器操作

 將孔樣(肉品取出的)置于儀器的刀槽上,使肌纖維與刀口走向垂直,啟動(dòng)儀器剪切肉樣,測(cè)得刀具切割這一用力過程中的剪切力值(峰值),為孔樣剪切的測(cè)定值。

 

 

 

1-3取肉器示例

如上圖所示,取樣器取到的肉樣是有一定規(guī)則和量度的,這樣也就可以保證我們每次可以定量的取樣,在做實(shí)驗(yàn)時(shí)方便又能快捷的測(cè)定出肉的嫩度,新鮮度等等特性。

下附取樣肉的大小:

 

肉嫩度計(jì)算

記錄所有的測(cè)定數(shù)據(jù),取各個(gè)孔樣剪切力的測(cè)定值的平均值扣除空載運(yùn)行的剪切力,計(jì)算肉樣的嫩度值

肉嫩度計(jì)算公式:

式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)

X1,X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的剪切力值,單位為牛頓(N)

X0-空載運(yùn)行的剪切力,單位為牛頓(N)

n-有效孔樣的數(shù)量

 

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